香菇栽植技術傳入日本後發展迅速。近半個世紀由於採用科學栽培技術﹐日本香菇產量躍居世界首位。香菇為木腐性真菌﹐靠分解吸收枯木中的養料生存。栽培時多用殼斗科樹種或楓香樹等截成1米長木段作材料。香菇營養豐富﹐香味濃郁。含有較多的蛋白質和各種氨基酸以及維生素如硫胺素﹑核黃素﹑菸酸和維生素B等。除供食用外﹐兼具醫療價值。
